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重金属严重超标，饭碗实际上会影响儿童神经系统的发育！不要给孩子买这种不锈钢餐具！
食品级不锈钢有哪些？如何辨别？
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食品级不锈钢
日常我们接触到的不锈钢有很多，但是，不是所有的不锈钢都能与食品接触的。
按照国家强制标准GB4806.9-2016《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》规定，用于食品接触的金属材料必须符合标准规定的技术要求，其中，最主要的理化指标是不锈钢迁移物的限量。
国家对重金属从不锈钢迁移的量做了规定，因为重金属无法降解，进入人体后，能和蛋白质及酶等发生相互作用，使它们失去活性，也可能会在人体的某些器官中累积，造成慢性中毒。
只有满足指标要求的不锈钢，才能作为食品接触用材料，俗称「食品级不锈钢」。
不过，大家平时购买不锈钢餐具的时候可能也注意到了，这些餐具内壁上往往印有「食品级304」、「食品级316」这样的字。
这些不锈钢牌号，都是采用了美国的标准，是按照美国材料与实验协会（ 简称 ＡＳＴＭ）标准生产出来的不锈钢。一般来说，只要标注了 304 或者 316 标识的不锈钢，安全应不会有什么问题。
而我们的国标 GB4806.9-2016，规定的是与食品接触金属材料的「最低要求」。只要你买的不锈钢餐具，执行的标准是 GB4806.9-2016，就是「可用于接触食品的不锈钢」。
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为什么不对锰做出规定？
大家看到这可能会疑惑，上面那个不锈钢迁移物规定中，好像少了点什么，12 年苏泊尔不锈钢炊具超标金属、13 年台湾不锈钢的超标金属——锰，国标却好像并没有做出规定。
这是为什么呢？原因主要有 3 个：
3、不锈钢牌号
虽然，我国的标准中规定了不锈钢迁移物的最高限值，但是缺少对于不锈钢牌号的使用限制。
这确实为厂商拓宽了材料选择面，促进了新型不锈钢材料的开发，但这同时给了不法厂商可乘之机，这些厂商使用廉价劣质的不锈钢材料来生产食具，带来了一定的安全隐患。
因此，我们还需要了解一下不锈钢的牌号，哪怕是可接触食品的不锈钢，也有区别，适用的情况也有所不同。
例如，大家经常在不锈钢食具产品合格证中看到的材质为 304（SUS304）不锈钢或 316（SUS316）不锈钢，其实这些是美国和日本（SUS）等国家使用的不锈钢牌号，与之相对应的国家标准牌号是 06Cr19Ni10 和 06Cr17Ni12Mo2。
但是，国标牌号实在是太难记了，所以现在不锈钢牌号基本上都采用美日的叫法。
目前，常被用于与食品接触或与身体接触的，主要有奥氏体不锈钢 200 系列（201、202），奥氏体不锈钢 300 系列（304、316），马氏体不锈钢 400 系列（420、440）。
这里萌医生建议，尽量不要买 2 系不锈钢，因为高锰钢产品中锰元素的析出量超标的风险更高。
用这种产品制作果汁等酸性食品时，锰更易溶出，而人体长期过量摄入锰会损伤神经系统，并导致记忆力衰退精神不振等并发症。
而且，在菜市场、路边小店、十元店等场所抽查中，高锰不锈钢的占比高达 93%。而且，在超市中几乎绝迹的高锰不锈钢锅具也出现在了菜场，占到高锰不锈钢总量的 29%。
所以，我们平时尽量在正规渠道购买不锈钢餐具，以免承担更高的安全风险。
304 和 316 不锈钢哪个好？怎么选？
在给孩子购买保温杯时，内胆上经常出现 304、SUS304、316、SUS316等编号。
在很多卖 316 不锈钢保温杯的产品宣传中，我们总能看到宣传内容里会写「316耐腐蚀性更强」，「304 不适合装母乳、豆浆、茶等饮料」。
所以，我们经常会觉得，好像 316 不锈钢比 304 不锈钢更好。
这是真的吗？
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304 和 316 不锈钢区别
304 不锈钢是最常用的不锈钢，它的主要成分是 18%的铬和 8%的镍，其余的是铁和碳，耐高温 800 度。
我们通常说的 316 不锈钢，指的是 316L，316L 不锈钢是美国标准不锈钢牌号。316L 中的「L」，即英文 Low 的意思，表示 316L 是同系中含碳量更低的材料。
而 316 与 304 最本质的区别在于，316 不锈钢含有 2~3%的钼，而钼有助于提高不锈钢的抗腐蚀性，因此 316 不锈钢比 304 更加耐腐蚀。
至于加「SU」，这是日本的标准名写法，本质是一样的。
儿童保温杯选 304 还是 316？
都可以。
316 和 304 不锈钢都适用于保温杯、儿童餐具。
因为，国标中对于不锈钢的食物模拟，远比日常装饮料来的严苛，两者在日常装饮料的过程中，都不会有重金属的析出。
但前提是，「真的」304 不锈钢或 316 不锈钢。
因为，316不锈钢单价比较高，其实已经超出日常饮用水杯的使用需求。所以，如果遇到「便宜的 316 不锈钢保温杯」时，需要格外注意。
平时使用 304 不锈钢就足够了。我们在给孩子选购儿童保温杯时，主要建议首选大品牌、知名品牌，或可说是价格中等偏上的产品，这样便可以避开大部分的低质、劣质产品。
在购买时或买回家后，可以「一闻二看三摸」，判断保温杯是否为劣质产品：
一闻：食品级不锈钢（304/316）是不可能存在异味的，如果保温杯有浓重的异味又久久不能散去，那大概率是劣质产品。
二看：一个是看产品的说明书、标签等是否完整齐全，同时也要观察保温杯内胆的颜色是不是鲜亮的，如果呈现暗沉色，建议也不要购买。
三摸：主要害怕商家以次充好，买到201不锈钢，不过 201 不锈钢相对 304 和 316 硬度较大，所以手感也相对更加粗糙，能比较容易得分辨出来。
给孩子使用不锈钢餐具，这些要注意
不锈钢餐具一般不会对人体产生危害，但是如果使用方法不当，不锈钢餐具中的铬、镍等金属元素就可能渗出，进入人体中慢慢蓄积，损害我们的健康，因此，我们在使用不锈钢餐具时，一定要注意禁忌。
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清洗
不可用钢丝球清洗：如果用小钢刷、钢丝球做为习惯性刷洗不锈钢锅的工具，与硬度很高的不锈钢锅硬碰硬，也容易导致刮痕而藏污纳垢，不但给了细菌容易在锅内滋生的机会，而且小钢刷的金属粉屑其实也很容易残留在锅内。
不可用强碱和强氧化制剂洗涤：如碱水、苏打和漂白粉等。因这些强电解质同样会与餐具中的某些成分起「电化学反应」，从而侵蚀不锈钢餐具，使其溶出有害元素。平时可以使用温水、中性洗涤剂和柔软的擦洗巾清洗，也可以用消毒液和沸水消毒。
不可放入洗碗机：保温杯不能进洗碗机，外面的涂层会被高压冲掉。
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盛放
不可贮存过酸的食物：不锈钢餐具不宜盛盐、酱油、菜汤等，也不宜盛放酸性果汁。因为这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的「电化学反应」，使其中元素过量溶解释出。
不可煮煎中草药：因为中草药成分复杂，大都含有多种生物碱、有机酸。在加热时，易与不锈钢中某些成分起化学反应，使药效下降。
没有隔热外层，不可盛过烫的食物和水等：因为不锈钢导热太快，宝宝可不会管前面是开水还是冷水，捧起来很容易烫伤手。
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