我们先来细数一下，这些年来，草莓都挨了哪些骂呢？

首先，草莓被称作最脏蔬果。这个传言是怎么来的呢？

「草莓最脏」其实来自一个叫做「美国环境工作组」（Environmental Working Group，EWG）的组织发布的榜单。这个组织从 2015 年开始，每年都会评选一次「最脏果蔬榜单」，而草莓竟然连续 7 年稳居榜首，一下就引起了大家的注意。

不过，就像自古以来只知状元，不知探花榜眼一样，年级第一总是人尽皆知，2 到 9 名却常年无人问津。我们来看看都有哪些冤种果蔬上了这个榜，一共评选出 12 种果蔬，除草莓外，2 到 12 名依次是「菠菜、羽衣甘蓝和芥菜、油桃、苹果、葡萄、甜椒辣椒、樱桃、桃子、梨、芹菜、西红柿」。

不看不知道，一看吓一跳，这些可全是我们平时经常吃的蔬菜水果。

难道这些上榜的蔬果我们以后就不能吃了吗？尤其是几乎每周都会出现在家里餐桌上的菠菜、苹果、辣椒、西红柿，怎么可能不吃呢？难道我们每天吃的都是脏东西？

其实，这个榜单的实际名称是 Shopper's Guide to Pesticides in Produce，是一份评估农产品中农药的购物指南，并不是真的说这些蔬果脏。

那么，至于农药，大家也不必听到就觉得害怕，农药大大减少了病虫害，提高了农作物的产量，更多的人才能吃得起水果。

而实际上，在美国大多数果蔬都会检出农残，而且还不止一种，但绝大多数的农残含量都远远低于限量标准，并没有超过美国农业部的规定。

榜单中提到的这 12 种水果的农药残留量都远低于参考剂量，一些杀虫剂的残留剂量是有害值下限的 80 万~600 万分之一。

因此，美国农业部和美国 FDA（美国食品药品监督管理局）都认为市场上的农产品，安全性不值得担心。

至于国内，国家相关部门曾出台过完整的农残最低标准，2015 年颁布实施的《食品安全法》中明确规定，禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶等农作物中。

并且，蔬果在上市前都必须经过严格的检测，最近的一次检查报告发布在去年五月，2022 年中国农产品检测总体合格率为 97.7%，并且水生蔬菜全部合格。

也就是说，不论是草莓还是其他果蔬，农残超标的情况是很少见的。因此，只要是在正规渠道购买的蔬菜水果，农药残留超标的可能性很低。

其次，就是大家经常担心的反季节草莓的安全问题。夏天长的水果尽然在冬天长，违背了自然规律，真的安全吗？

本质上，果蔬的生长条件不在于季节，而在于适宜的光照、温度、湿度等，现在随着大棚种植技术的提高和运输系统的完善，不仅可以在冬天吃到种类丰富的水果蔬菜，也让花店一年四季都有鲜花。

另外，还有一些传言说草莓打了很多药，比如个头大、芯比较硬的草莓是打了膨大剂、吃起来更甜的草莓是打了增甜剂。

首先，草莓很娇气，随便磕碰一下就软了，一变软就很容易坏，而打针很容易把草莓打坏，加大运输难度。

另外，草莓的大小和甜度也是跟品种和管理有关，跟打药和激素无关，比如从第一茬到第六七茬，个头会越来越小。

而且，膨大剂是在果蔬中有广泛使用的植物生长调节剂，是一种激素。

只有在冬季低温时，草莓激素不足以支撑其生长发育，才需调节剂补充，少量用能促进水果生长，大量使用反而不利于水果生长，一般在允许剂量范围内用膨大剂，不会有毒害。

因此，从目前的研究结果来看，膨大剂还是很安全的。而打增甜剂很难使草莓的甜味分布均匀，这些做法不仅会让消费者多有顾虑，对商家来说也根本没好处，这种损人不利己的事很少有人会做。

那么，草莓是选籽突出的还是凹陷？

其实，草莓上那些像芝麻一样的籽，其实都是草莓的果实，也就是它的种子。95%的草莓籽都是凹进去的，只有少数品种的草莓籽突出，顶尖带毛，个别品种的籽在温度较高时也可能突出。

而草莓籽的突出或凹陷主要是因为品种不同，并没有好坏之分，也与是否打农药无关。

其次，草莓是选形状规则的还是不规则的呢？

实际上，规则不规则都不重要。因为草莓不规则通常有两种原因：

• 花芽分化时温度低，导致分化不好，果实变形。

• 开花授粉时，温度过高或过低，蜜蜂授粉不好或不及时，导致果实不规则。

除了影响外观可能会让完美主义者看着不舒服，但并不影响食用。

然而，对于娇气的草莓，存放也是一个问题。

存放时间主要跟草莓的品种、采摘时期、储存方法有关。有些品种的草莓，本身不容易磕碰，存放时间就比较久；有些草莓，它采摘的时间早，没有完全成熟，比较硬，运输储存也比较方便，存放的时间也会更长。如果是完全成熟的草莓，放不了多久就会坏。

首先一次最好不要买太多，如果买回来的草莓一次吃不完，可以在盘子里铺一层纸巾，放上草莓，再用保鲜膜或密封袋封起来，或者用泡沫垫着，防止磕碰，再放入冰箱冷藏室，最好不要直接把一堆放塑料袋里，这样肯定容易坏。

草莓最佳储存温度是 0℃～10℃，只要不碰水又密封得好（不吃就不要洗），一般能存放3天～4天，若是草莓本身品质很好，可以存放 5 天左右。如果想保存更久一点，可以放在冰箱冷冻层，做成冻草莓保存。

另外，草莓买回家怎么洗呢？

首先，清洗农产品的最佳方式取决于它的表面。作为一种浆果，草莓的外皮很脆弱，千万不能猛搓，但这样，很多人又担心洗不干净。到底怎么洗呢？

其实，无论是什么水果，吃之前用干净的流动水适当揉搓冲洗30秒以上，再用清水泡 5 分钟，泡完再冲洗一遍就可以了。

而清洗的水里如果加小苏打、盐等这些东西，不仅没什么必要，反而会让草莓口感变差、不好吃。